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糯米粑的做法是先用打米机把糯谷舂打成米,再用簸箕簸干净,取所需数量的糯米放进桶里或大盆大锅里,用冷水浸泡24小时至48个小时,然后取出放簸箕里把水滤干,再放进蒸笼里烧柴火蒸熟,其间要打开洒几次水,使蒸出来的糯米软和,倒进粑槽后让二至四名有臂力的男人,各拿一根长米左右、比锄头把略大一点的粑棒,一上一下地打糍粑,中途停顿两次,用粑棒将散开的糯米搅到一起再接着打,一槽糍粑需要打20分钟左右,等候在旁边的妇女用芝麻抹手,把糍粑捏成三四两一个,做成圆型糍粑,其中分有糖和无糖两种,月亮型的糍粑里面则以饭豆做夹心。

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寇梦德2019-08-25

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